Il temperamento un po’ ribelle del rhum e quello dolce del liquore all’amaretto finalmente a confronto. Li accompagnano un espresso e una nuvola di panna shakerata. L’Angelo nero cerca il suo equilibrio tra questi caratteri forti e diversi e trova un’armonia di gusti e profumi che fa onore a tutti.

1. Preparate l’espresso nella tazzina.
2. Mettete i cubetti di ghiaccio nel mixing glass, riempiendolo fino a 3/4. Aggiungete il liquore all’amaretto, il rhum scuro e, solo per ultimo, l’espresso. Miscelate con il mixing spoon.
3. Filtrate il composto con lo strainer e versatelo nel bicchiere.
4. Nel mini shaker montate la panna, molto fredda, fino a ottenere una consistenza piuttosto densa.
5. Adagiate delicatamente la panna sul cocktail facendola cadere sul dorso del mixing spoon.
6. Decorate con due chicchi di caffè e polvere di cacao e servite.

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